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        蒸炒炸888例

        蒸炒炸888例

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        • 人氣: 3474
        • 出版時間:2013-01-01
        • ISBN:9787506490313
        簡介:

        《蒸炒炸888例》以蒸、炒、炸為主要烹飪技巧,為大家介紹各式各樣的傳統中國菜譜和蒸、炒、炸的烹飪技法。結合各類原料的食療特性,健康飲食,養生為本,《家常美味888系列:蒸炒炸888例》還配以精美的圖片,生動地將中國飲食精髓展現在大家眼前。不管您是廚房新手,還是“遠庖廚”的君子,都能輕松入門,快速掌握各項要點,成功晉級為烹飪高手。

        作者簡介:

        犀文圖書,是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業,集創意、編撰制作、印刷和銷售于一體的成長型文化企業。公司自2003年9月成立至今將近10年,已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關系,年出品圖書600余種,年版權交易100余種。其內容主要涵蓋:菜譜·藥膳·養生;手工藝;美容·美發·化妝·美甲;家居·家裝·家飾;中醫保健;時尚服飾。其選題實用性強、體例科學、內容豐富,裝幀設計精美,貼近市場,在生活圖書領域獨樹一幟,品牌已見雛形。
          犀文公司憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力,以及同舟共濟的團隊

        目錄:

        Part1蒸炒炸的基礎知識
          8一、蒸的基礎知識
          9二、炒的基礎知識
          10三、炸的基礎知識
          Part2蒸篇
          12剁椒蒸九肚魚
          12火腿扣白玉
          13豉汁蒸排骨
          13荷香陳皮骨
          14金瓜蒸花腩
          14冬菜蒸花腩
          15火腿蒸土豆
          15清蒸獅子頭
          16百合蒸花肉
          16香芋蒸香腸
          17三色蒸肉餅
          17香芒蒸肉餅
          18泰汁蒸鴨舌
          18瑤柱梅菜蒸肉餅
          19鵪鶉蒸肉餅
          19枸杞蒸豬肝
          20臘肉蒸香芋絲
          20釀荷葉肉
          21南乳蒸豬蹄
          21腐竹牛肉球
          22豉汁蒸牛肉
          22黑椒牛仔骨
          23姜蔥牛百葉
          23荷蘭豆牛肉燒賣
          24粉蒸羊肉
          24冬菇蒸滑雞
          25清蒸雞中翅
          25蔥油蒸鴨
          26糯米蒸雞翅
          26冬菜蒸土雞
          27黃花菜木耳蒸雞
          27蜂蜜蒸雞肝
          28豆蔻蒸烏雞
          28冬菇蒸鵪鶉
          29姜蔥蒸田雞
          29荷香蒸鴨塊
          30牛奶芙蓉蛋
          30節瓜咸蛋黃
          31土豆南瓜蒸皮蛋
          31四色芙蓉蛋
          32蝦米蒜蓉蒸大白菜
          32黃花菜蒸蝦仁
          33蒜香蒸麻蝦
          33粉絲蒸大蝦
          34蘿卜帶子餃
          34蘿卜香蝦糕
          35咖喱鮮魷
          35豉汁蒸蛤蜊
          36清蒸蟹柳
          36銀絲蒸花蟹
          37玉樹魷魚卷
          37清蒸鳊魚
          38沙灘鯽魚
          38剁椒魚腩
          39多彩蒸鯇魚
          39豉汁蒸鰱魚球
          40銀絲蒸魚頭
          40金針菇蒸魚塊
          41冬菜蒸鱸魚
          41豉汁蒸魚片
          42木耳蒸鱖魚
          42魚膠火龍果
          43蒸釀鯇魚
          43銀魚蒸藕片
          44豉汁蒸黃骨魚
          44芙蓉鯽魚
          45白芷蒸魚頭
          45清蒸黃花魚
          46清蒸鰻鱺
          46蒜蓉豆豉蒸絲瓜
          47咸蛋蒸絲瓜
          47金銀蒜蒸絲瓜
          48珍珠丸子
          48佛手白菜
          49雞汁蘿卜
          49百花釀苦瓜
          50千張卷三絲
          50清蒸南瓜
          51開胃茄子
          51碎米蒸茄子
          52三絲冬瓜卷
          52冬瓜多寶瓜盅
          53苦瓜釀蛋黃
          53蒸三絲
          54明珠豆泡
          54奶香西紅柿
          55青椒釀素肉
          55佛手津白
          56金菇腐皮卷
          56五圓蒸南瓜
          57糯香蒸黑棗
          57多寶蒸土豆
          58雞蓉蒸竹筍
          58芥藍釀百合
          59釀小油菜
          59三色釀大芥菜
          60四寶豆腐
          60咸香蒸豆腐
          Part3炒篇
          62青紅椒炒肉絲
          62空心菜炒肉碎
          63蛋清炒里脊
          63枸杞滑炒肉片
          64長生肉丁
          64木須肉
          65云南小瓜炒肉片
          65南乳花腩炒冬筍
          66菱角紅燒肉
          66香辣回鍋肉
          67青蒜回鍋肉
          67苦瓜炒香腸
          68芥藍炒香腸
          68明治火腿
          69冬菇炒豬腎
          69熘炒黃花豬腎
          70鳳尾腰花
          70爆炒腰花
          71黃瓜炒豬肝
          71苦瓜炒豬肝
          72爆炒豬肝
          72螞蟻上樹
          73冬瓜炒豬肚
          73生炒辣椒雞
          74尖椒炒肚片
          74紅蔥炒臘肉
          75臘肉炒木耳菜
          75豆豉鯪魚炒腎球
          76香炒麻辣豬耳
          76香蔥炒大腸
          77醬炒牛肉絲
          77香辣牛肉
          78菠蘿炒牛肉
          78白菜炒牛肉
          79苦瓜炒牛肉
          79蠔油甜豆牛肉
          80香干牛肉絲
          80椰蓉牛肉
          81茭白炒牛肉魚松
          81桃仁牛肉
          82子姜菠蘿炒牛肉
          82蠔汁牛肚
          83醬炒牛心頂
          83鮮香炒牛肝
          84湘辣牛筋
          84蔥爆牛小排
          85羊肉炒土豆絲
          85姜蔥羊肉
          86扛糟羊肉
          86清爆羊肚
          87多彩炒滑蛋
          87西紅柿炒蛋
          88酸菜荷包蛋
          88絲瓜炒蛋
          89金針菇炒蛋絲
          89五彩炒蛋絲
          90麻辣雞片
          90客家三杯雞
          91菠蘿雞丁
          91客家炒雞
          92蓮藕炒雞丁
          92重慶辣子雞
          93黃瓜炒雞片
          93小瓜炒雞丁
          94節瓜炒雞絲
          94玉筍炒雞條
          95玉樹鳳肝
          95青椒炒鴨掌
          96百合炒蛋丁
          96生炒鴨丁
          97冬筍炒鵪鶉肉
          97嫩姜炒雞脯
          98絲瓜炒蟹柳
          98絲瓜炒螺肉
          99蟹黃魚翅
          99綠咖喱炒蟹
          100芥藍青魚球
          100韭黃炒魚絲
          101黃瓜錦魚絲
          101魚松炒荷蘭豆
          102雞蛋炒魚丁
          102大蒜炒塘虱
          103錦繡珍瓏珠
          103雞蛋炒河蝦
          104西芹百合炒蝦仁
          104絲瓜炒蝦球
          105豇豆燒白肉
          105竹筍炒鱔片
          106泡椒口味鱔
          106麻辣田雞腿
          107草菇炒田雞
          107脆炒藕片
          108素炒白菜
          108萵筍炒香菇
          109蘑菇炒小油菜
          109菠菜炒木耳
          110珍珠南瓜
          110多味茄粒
          111西蘭花炒猴頭菇
          111麻婆豆腐
          112茄汁香菠茭白
          112清炒魔芋絲
          113栗子津白
          113醬香萵筍片
          114芬芳炒桂花
          114草菇紫菜燴羊肉
          115金秋小炒皇
          115天香炒百合
          116西芹百合炒腰果
          116素炒黑白菜
          117銀耳炒芹菜
          117芹菜炒三絲
          118玉樹羅漢
          118白蘿卜炒韭菜
          Part4炸篇
          120紅燒咕嚕肉
          120彩炸里脊
          121鍋包肉
          121金榜題名
          122泰式九轉大腸
          122雞絲棉花肚
          123紅燒排骨
          123蜜椒蝴蝶骨
          124炸熘童子雞
          124茄汁豬扒
          125黃金臘腸卷
          125魚香牛肉茄
          126果仁炸牛扒
          126油爆河蝦
          127荔浦綠茶蝦
          127熱沙津鮮果蝦球
          128香酥富貴蝦
          128蔗香蝦錘
          129葡汁龍鳳卷
          129香蕉蜂巢玉帶
          130椒鹽魚條
          130香炸仔雞
          131干炸龍鳳腿
          131炸雞腿
          132南乳雞翅
          132熘炸仔雞
          133香橙雞中寶
          133宮保核桃雞
          134西紅柿雞球
          134炸氣鼓鴨子
          135面包田雞
          135魚香炸蛋
          136炸金絲蛋
          136炸熘鱖魚
          137辣酒虎皮蛋
          137糖醋炸皮蛋
          138鵲巢鵪鶉蛋
          138干炸魚尾
          139油炸武昌魚
          139鮮果三文魚銀絲卷
          140黃金魚片
          140宮保豆腐丁
          141炸醬排骨
          141糖醋豆腐丸子
          142吉列海鮮卷
          142玫瑰蜜汁鱔球
          143紅燒蓮藕丸
          143風林茄子
          144魚香茄子
          144大和茄子卷

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